Домашний твердый сыр: просто и вкусно!
Хотите насладиться свежим домашним сыром без лишних затрат и усилий? Не проблема! Сегодня мы расскажем вам, как приготовить твердый сыр в домашних условиях с минимальными затратами времени и ингредиентов.
История
Изготовление твердого сыра – это процесс, который обусловлен прежде всего свойствами молока. Конечный результат зависит от его качества, состава и технологии производства. История сыроделия насчитывает не одно столетие и простирается на всю Европу. Среди первых стран, начавших осваивать эту технологию, были Франция, Италия, Швейцария, Голландия.
Рецепт:
Для приготовления твердого домашнего сыра вам понадобятся:
– 4 литра молока
– 2 чайных ложки кальция
– 1/4 чайной ложки термофильной закваски
– 1/4 чайной ложки фермента ренина
– 2 чайных ложки соли
1. Налейте молоко в глубокую кастрюлю и поставьте на огонь. Добавьте кальций и тщательно перемешайте.
2. Разведите закваску в 1/4 стакана воды и добавьте в молоко, перемешайте.
3. Подождите 30 минут, пока смесь инкубируется при комнатной температуре.
4. Разведите фермент в 1/4 стакана воды и добавьте в молоко. Перемешайте.
5. Подождите еще 30 минут, пока молоко сформирует густую сгусток.
6. Разрежьте сгусток на кубики размером 1 см.
7. Дайте сгустку постоять 5 минут, затем помешивайте в течение 15 минут.
8. Поставьте кастрюлю на медленный огонь и подогрейте до 38-40 градусов Цельсия.
9. Оставьте сырной массе отстояться на 20 минут, затем выложите ее на марлю и повесьте для стекания сыворотки.
10. Дайте сгустку подсохнуть в течение 2-3 часов, затем посыпьте солью и выложите на бумагу в прохладном месте на 2-3 дня, пока сыр не станет твердым.
Отзывы:
– Я сделала этот сыр на выходные, и он получился просто божественным! Вкус практически не отличается от магазинного, а вот цена и качество – на высоте.
– Очень удобный рецепт, который можно варьировать, добавляя специи, травы или орехи. У меня получился сыр с луком и базиликом – просто чудо!
– Оксана, спасибо за прекрасный рецепт! Теперь я буду готовить твердый сыр только дома 🙂
