Кулинарный наследник: как приготовить классическую шурпу из говядины, как у бабушки
Шурпа – это классическое узбекское блюдо, которое по праву считается одним из самых вкусных супов в мире. Главным ингредиентом является свежая говядина, которая тушится вместе с овощами и ароматными специями, создавая неповторимый вкус.
Приготовление шурпы – процесс долгий и трудоемкий, но результат точно того стоит. Наша история начинается со встречи семьи Гули на базаре в старой части Ташкента. Удалось узнать у них особенности приготовления этого блюда.
Рецепт приготовления шурпы из говядины:
Ингредиенты:
– 500 г свежей говядины (лучше всего взять на кости), нарезать кубиками;
– 1 большой репчатый лук, нарезать крупными кольцами;
– 3 средних моркови, нарезать крупными кольцами;
– 1 большой перец болгарский, нарезать кубиками;
– 3 зубчика чеснока, измельчить;
– 1 столовая ложка томатной пасты;
– 2 столовые ложки растительного масла;
– 1,5 л воды;
– соль, перец, зира, кумин.
Приготовление:
1. Разогреть сковороду, добавить растительное масло и обжарить на нем мясо до золотистой корочки.
2. В большой кастрюле на среднем огне обжарить лук до прозрачности.
3. Добавить морковь, перец болгарский и чеснок в кастрюлю. Обжаривать все вместе еще 5 минут, постоянно помешивая.
4. Добавить томатную пасту в кастрюлю и варить еще 2 минуты.
5. Переместить обжаренное мясо в кастрюлю и добавить зиру, кумин, соль и перец по вкусу.
6. Добавить 1,5 л воды и довести до кипения.
7. Снизить огонь, накрыть кастрюлю крышкой и готовить на медленном огне не менее 2 часов, пока мясо не станет мягким и сочным.
8. Подавать горячей с свежим хлебом.
Отзывы:
– Очень вкусно! Шурпа получилась невероятно ароматной и сочной. Настоящее узбекское блюдо, которое оставляет приятное послевкусие на долгое время.
– Рецепт простой и понятный, но я добавил еще немного кинзы и перца чили для остроты. Получилось действительно вкусно!
– Я пробовала разные рецепты шурпы, но этот, безусловно, лучший. Мясо тает во рту, а аромат пробуждает аппетит.
– Прекрасный рецепт для семейного ужина. По вкусу получилась всячески напоминает оригинальную узбекскую шурпу из говядины, так как нет единого узбека на земле, который приготовил бы шурпу одинаково.
