Квашеная капуста: традиционный рецепт и советы по приготовлению
Классический русский рецепт квашеной капусты, который позволит сохранить витамины и полезные вещества овоща на долгое время. В статье рассказывается о том, как выбрать капусту и овощи на закваску, как правильно настраивать квашение, как сохранить капусту после того, как она завершит свое созреваниe.
История:
Первые упоминания о квашеной капусте встречаются в деревенских хозяйствах России еще с XVIII века. В те времена она готовилась на зиму как один из немногих способов сохранить овощи. Капуста была настолько важным продуктом, что ее приготовление было почти церемониальным действием в сельских усадьбах.
Сегодня квашеная капуста всё еще остается популярной не только в России, но и во многих других странах мира благодаря своим полезным свойствам и приятному вкусу.
Рецепт приготовления:
Для приготовления квашеной капусты нужно:
– 5 кг белокочанной капусты
– 1 кг моркови
– 3-4 луковицы
– 2 ст. ложки соли
– 1 стакан сахара
– 5-6 зубчиков чеснока
– Лавровый лист, черный перец горошком и другие специи на выбор
Шаг 1: Подготовьте овощи. Очистите морковь, обжарьте лук, нарезанный кубиками.
Шаг 2: Почистите и нарежьте капусту на тонкие полоски. Положите в емкость для соления. Добавьте сахар, соль и специи на свой вкус.
Шаг 3: Добавьте приготовленную морковь и лук. Добавьте чеснок, измельченный или нарезанный крошкой.
Шаг 4: Перемешайте все ингредиенты и выложите в банки или бутылки. Нальете рассол (30-40 грамм соли на литр воды) так, чтобы овощи полностью утопали в нем.
Шаг 5: Поставьте контейнер с капустой на 3-5 дней в теплое место, чтобы она могла кваситься, а затем — в холодное место, где она будет долго храниться.
Отзывы:
Анастасия: “Квашеная капуста получилась очень ароматной и вкусной. Теперь я понимаю, почему русские рекомендуют кушать ее вместе с супом и борщом”.
Иван: “Квашеная капуста — это идеальное завтрак на зиму. Она не только вкусна, но и полезна для здоровья”.
Ольга: “Рецепт очень простой и доступный: я даже не знала, что так легко можно приготовить квашеную капусту. Готовлю каждый год и наслаждаюсь ее вкусом в течение всей зимы”.
