Мастер-класс по солению свежего сала
В этом рецепте вы узнаете, как приготовить вкусное соленое сало с красивой золотистой корочкой. Наша история начинается с моей бабушки, которая научила меня как за солить сало. Каждый раз, когда я приезжала в деревню, она давала мне большой кусок свежего сала, чтобы я солила его дома. Перед тем, как начать, бабушка всегда проверяла “соленость” моих предыдущих работ и давала советы как это делать правильно.
Сегодня мы будем использовать ее старинный рецепт соления сала, который я смогла передать вам. Вы увидите, что соль всегда должна быть сухой и важно размешивать в приправке все ингредиенты для того, чтобы воссоздать идеальный вкус.
Рецепт соленого свежего сала:
Ингредиенты:
– 1 кг свежего сала;
– 150-200 г соли (3 столовые ложки);
– 1 столовая ложка сахара;
– 1-2 чайные ложки красного и черного перца;
– 2-3 зубчика чеснока;
– 1-2 лавровых листа.
Шаг 1. На ровной поверхности разрежьте свежее сало на тонкие полоски.
Шаг 2. Подготовьте приправку: смешайте соль, сахар, перец и чеснок.
Шаг 3. Обмажьте каждую полоску сала приправкой (обязательно по краям), и сложите вместе. Предварительно закрепляйте каждый слой шпажкой или ниткой.
Шаг 4. Уложите свернутое сало в контейнер, на дно кладем лавровый листок, и оставьте на 7-10 дней в прохладном месте.
Шаг 5. После 7-10 дней достать сало, слегка вытереть, разрезать на кусочки нужного размера и оставить высыхать на вентиляции в течение 12-24 часов (в зависимости от влажности воздуха).
Вот и все! Наслаждайтесь вкусом!
Отзывы:
Антон: “Отличный рецепт! Пробовал сразу после высушивания, очень вкусно! Спасибо!”
Мария: “Я уже использовала этот рецепт несколько раз, и каждый раз результат превосходит ожидания! Спасибо, что поделились!”
Владимир: “Попробовал сделать в первый раз – получилось изумительно. Сало получилось не просто вкусным, но и очень ароматным. Будем делать еще!”