ржаная закваска
Ржаная закваска: простой способ приготовления и мнение кулинаров
Ржаная закваска – это живое тесто, которое не требует добавления дрожжей. Его используют для выпечки хлеба, караваев и других изделий из ржаной муки. Всего за неделю вы сможете создать в своей кухне великолепное тесто, готовое к использованию!
Лена рассказывает: Я обожаю выпечку, поэтому изучила множество рецептов и была приятно удивлена, когда узнала про ржаную закваску. Чтобы его приготовить, мне понадобилось всего несколько простых ингредиентов и немного терпения. Я приготовила закваску и, когда она была готова, начала пекарское мероприятие. Хлеб получился просто невероятным – ароматным, сочным и с легкой кислинкой. Я определенно буду использовать этот метод еще много раз!
Рецепт:
Ингредиенты:
– 100 грамм ржаной муки
– 100 мл воды
Шаг 1: Смешайте ингредиенты в стерильном стеклянном или пластиковом сосуде. Перемешивайте все до гладкой консистенции и не оставляйте грязи на стенках емкости.
Шаг 2: Закройте крышку на сосуд и накройте ее марлей или ситом (нужно, чтобы закваска могла дышать).
Шаг 3: Поставьте сосуд в теплое место (например, рядом с батареей) на некоторое время (обычно это занимает два дня). Вы должны увидеть, как закваска начинает бурлить и исходить кислый запах.
Шаг 4: Накормите закваску: добавьте в емкость 50 грамм муки и 50 мл воды. Перемешайте все до гладкой консистенции.
Шаг 5: Повторите шаг 3 и шаг 4 несколько дней, пока ваша закваска не станет сильной и активной.
Чтобы хранить ржаную закваску, остановите процесс брожения, оставив ее в холодильнике и периодически накармливая.
Отзывы:
Маргарита:
Ржаную закваску можно использовать для выпечки многих вкусных изделий! Единственный недостаток: она требует времени на культивирование. Но не отчаивайтесь, результат стоит ожидания.
Кристина:
Я не люблю сладости, но зато обожаю хлеб. Я пеку ржаной хлеб каждый уикэнд, используя ржаную закваску. Советую всем, кто хочет получить великолепный парный соус к своим изделиям!
Дарья:
Я совсем начинающий пекарь и этот рецепт для меня был настоящей находкой! Рженая закваска является базой для моего любимого хлеба – кислопеченной выпечки. Рекомендую всем!