Сальтисон из субпродуктов: вкусные новости для ценителей необычных блюд
Краткое описание: Сальтисон – традиционное французское блюдо, которое можно приготовить из различных субпродуктов и мясных отбросов. Этот рецепт предлагает вариант приготовления сальтисона из говяжьей и свиной печени, сердца, легких, языка, а также нежной баранины.
История: Сальтисон – это блюдо, возникшее во Франции еще в средние века. Оно было создано для того, чтобы использовать мясные отходы и субпродукты, которые не всегда находили покупателя на рынке. Сальтисон получился таким вкусным и сытным, что быстро стал любимым блюдом не только бедняков, но и зажиточных людей. С тех пор в рецепте сальтисона могут быть использованы самые разные субпродукты и мясные отбросы, но основными ингредиентами все же являются печень, сердце, язык и легкие.
Рецепт приготовления:
Ингредиенты:
– говяжья печень – 300 г
– свиная печень – 300 г
– сердце говядины – 300 г
– легкие говядины – 300 г
– язык бараньи – 1 шт
– пакет соли – 120 г
– свиной желудок – 1 шт
Шаг 1: Промыть все субпродукты и мясо в холодной воде до тех пор, пока она не станет прозрачной.
Шаг 2: Разместить субпродукты в миске, залить немного воды и добавить соль. Накрыть и оставить в холодильнике на 12-24 часа.
Шаг 3: Приготовить кишку для обсыпки сальтисона. Для этого разрезать свиной желудок на кусочки, вымыть и залить кипятком на 15-20 минут.
Шаг 4: Сложить субпродукты в кишку, посолить по вкусу и затянуть концы.
Шаг 5: Поставить сальтисон на пару и варить около 2 часов.
Шаг 6: Охладить и нарезать красивыми кусочками.
Отзывы:
– Сальтисон – настоящее гурманское блюдо! Как и всегда, субпродукты никто не ожидал, но получилось действительно замечательно. Стержневой мясо очень сочное и ароматное. Кишку обсыпали перцем, получилось интересное сочетание вкусов. Вкусный, необычный, готовить удобно и быстро!
– Здесь главное правильно подобрать субпродукты и не пропустить момент с засолкой мяса. Если все сделать правильно – получится настоящий шедевр гастрономии.
– Очень вкусный сальтисон. Я добавила еще и морковь, и лук. Внутрь добавила немного грецкого ореха и смородины.Блюдо получилось ароматным и вкусным.
