Сердце в красном соусе: классическое тушение говяжьего сердца

Это блюдо – классика семейных ужинов, которое удивит вас своей простотой и сложностью одновременно. Говяжье сердце магически сочетается с морковью, луком и томатным соусом. Идеально подходит для тех, кто испытывает уважение к внутренним органам.

История:

Тушеное говяжье сердце издавна пользовалось популярностью в крестьянском быту, так как зачастую многодетные семьи не могли позволить себе мясные деликатесы. Говяжье сердце было одним из немногих доступных продуктов, который можно было кулинарно обработать и получить ароматное, сытное и вкусное блюдо. Сегодня это блюдо обрело свою нишу в ресторанном меню, оно также является популярной закуской в пивных барах и традиционных тавернах Европы.

Рецепт (на 4 порции):

– 600 грамм говяжьего сердца
– 1 большая морковь
– 1 крупный лук
– 2 столовые ложки томатного соуса
– 2 столовые ложки растительного масла
– 1 стакан горячей воды
– Соль и перец

Приготовление:

1. Сердце разрезать на кубики 2×2 сантиметра, залить горячей водой и оставить на 15 минут.

2. В сковороде разогреть масло, нарезать лук кольцами, морковь на дольки. Обжарить до золотистого цвета.

3. Добавить в сковороду сердце и жарить на среднем огне 10 минут.

4. Добавить томатный соус, соль и перец, размешать, залить горячей водой и тушить на небольшом огне около 1 часа или до тех пор, пока сердце не станет мягким.

5. Подавайте тушеное сердце говяжье горячим с куском свежего хлеба.

Отзывы:

1. “Превосходное блюдо! Никогда бы не подумала, что сердце может быть настолько вкусным и нежным. Обязательно приготовлю его еще раз”.

2. “Я обычно не люблю внутренности, но это блюдо из говяжьего сердца просто поразило меня вкусом. Готов произнести эти слова вслух!”

3. “Тушеное сердце говяжье – наше семейное любимое блюдо. Мы всегда его готовим на день рождения. Рекомендую попробовать”.