Улитки по бургундски – традиционное французское блюдо
Краткое описание: Улитки по бургундски – это излюбленное блюдо французской кухни, приготовленное из улиток в сочетании со специями, беконом и красным вином.
История: Улитки по бургундски (Escargots de Bourgogne) – это одно из самых известных блюд французской кухни, которое возможно, появилось в XII веке. Это блюдо получило свое название благодаря провинции Бургундия, где широко распространено выращивание улиток. С того времени это блюдо стало выводным блюдом французской кухни и остается одним из самых узнаваемых блюд в мире.
Рецепт приготовления:
Ингредиенты:
– улитки в раковине (24 шт.)
– 150 гр. масла
– 1 луковица, нарезанная на мелкие кубики
– 3 чеснока, нарезанных на тонкие ломтики
– 4 столовые ложки зеленого лука, зеленая часть
– 150 гр. кубиками нарезанного бекона
– 250 мл. красного вина
– 1 порционный кубик бульона
– 2 столовые ложки муки
– 2 столовые ложки тертого сыра
– 1 гр. молотого черного перца
Приготовление:
1. В предварительно разогретой сковороде на среднем огне, расплавьте масло и добавьте лук, чеснок и бекон. Обжаривайте 5-7 минут, до готовности.
2. Добавьте в сковороду красное вино и бульонный кубик, доведите до кипения.
3. В отдельной миске перемешайте муку и тертый сыр. Прибавьте в сковороду, постепенно помешивая в течение 2-3 минут.
4. Наконец, добавьте соль, перец, зеленый лук и улитки. Снимите с огня и дайте полностью остыть.
5. Выложите улитки обратной стороной в специальную ёмкость, валик для приготовления улиток или маленький крекер. Заливайте соусом и запекайте в духовке при 400 градусах Фаренгейта, 10-12 минут.
6. Когда улитки готовы, подайте блюдо горячим с корочкой хлеба.
Отзывы:
1. Идеальное блюдо, которое полностью отразило вкус Франции. Это блюдо очень вкусное и богатое вкусом, с сочными и нежными улитками. Я обязательно буду готовить это блюдо еще раз.
2. Это было первое мое знакомство с улитками, и я остался впечатлен. Восхитительный соус, который можно есть в ложках, а улитки – это такой же добавленный бонус. Рекомендую!
3. Я люблю французскую кухню, но раньше не пробовала улиток. Однако это блюдо привлекло меня своим вкусом и ароматом! Очень мягкий рассол и вкус. Рекомендую всем попробовать!
