Зимний настой: варим свиные ноги на холодец

Свиные ноги – популярный и традиционный ингредиент для холодца. Эта заварушка, которую мы готовим на праздники и большие семейные ужины, напоминает теплую атмосферу домашнего очага. Даже сам процесс приготовления – со всей его веселой шумихой в кухонном казане – становится своего рода ритуалом.

Что нужно для приготовления:

– 1,5 – 2 кг свиных ног на холодец
– 1 луковица
– 1 морковь
– 2 головки чеснока
– 3-4 лавровых листа
– 1,5 стакана риса
– соль, перец, гвоздика, душистый перец по вкусу

Ход приготовления:

1. Свиные ноги тщательно моем и заливаем холодной водой на несколько часов, чтобы кости вымокли и давали настой бревну. От замачивания зависит консистенция бульона.

2. Завариваем ноги в казане на медленном огне до тех пор, пока мясо не начнет отходить от кости. Вынимаем свинину, а бульон промежуточно процеживаем.

3. Отдельно готовим с приправами (лук, морковь, чеснок, фрукты и пряности) вкусный бульон со сваренным рисом.

4. Свежая свинина разделяется на мелкие кусочки. Их промываем, устраняем все излишки жира и выкладываем в холодильник.

5. В бульонной смеси, которую мы приготовили отдельно, настаиваем нашу свинину, таким образом, лучше всего можно даже накрыть холодильником и оставить аж на ночь.

Готово!

Отзывы:

Елизавета: “Это самый вкусный холодец, который я когда-либо пробовала! Хотя процесс приготовления довольно сложный, но потраченное время окупается вкусом.”

Александр: “Не обращайте внимания на долгое время приготовления. Большинство времени все происходит само, вам всего нужно терпение. Рецепт в некоторых моментах подробно описывает, что нужно делать, поэтому рискните и попробуйте!”

София: “Рецепт на уровне, фотогеничный и очень вкусный рецепт. Рекомендую любителям мяса!”