Капитальный каптур: идеальный рецепт для копчения свежей рыбы

Хотите насладиться настоящей свежей рыбой с легким дымком, которая крошится на языке? Каптить рыбу – один из самых лучших способов сохранить ее нежность и вкус. Мы приготовили для вас самый эффективный рецепт копчения рыбы, который подходит для любителей такого блюда даже без специального оборудования.

История:

Капитание рыбы – это старинная традиция сохранения свежей добычи. Еще древние люди догадывались, что соль и дым могут значительно продлить срок годности рыбы. В наши дни технология копчения рыбы значительно усовершенствовалась – на помощь приходят различные специализированные устройства и ингредиенты, но простой способ копчения рыбы не забыт.

Рецепт приготовления:

Ингредиенты:
– Рыба (форель, сом, окунь – на выбор)
– Соль
– Сахар
– Дрова или опилки (березовые, яблоневые или вишневые)
– Фольга

Способ приготовления:

1. Очистите рыбу, удалите кишки, голову и хвост.
2. Смешайте 2 части сахара и 1 часть соли.
3. Обильно посыпьте эту смесь с выерху рыбы, оставьте на полчаса в холодильнике.
4. После выньте рыбу, промойте холодной водой, обсушите бумажными полотенцами.
5. Подготовьте устройство для копчения (если у вас нет специального коптильного шкафа, можно уложить рыбу на металлическую решетку в стационарном гриле или даже на мангале).
6. Заготовьте дрова или опилки (лучше всего выбирать березовые, яблоневые или вишневые).
7. Для того чтобы дымилка была меньше, обскрутивайте голову пищевой фольгой.
8. Расстилайте древесные опилки или кусочки дров на дно коптильного шкафа.
9. Положите рыбу на решетку и узконаправленным дымом коптите рыбу в течении 2-5 часов (в зависимости от размера рыбы).
10. Готовую рыбу остудите и уберите в холодильник на несколько часов.

Отзывы:

Артем: “Я впервые попробовал копченую рыбу и она захватила меня своим вкусом! Обязательно буду готовить сам такую же дома.”

Лариса: “Всегда считала копченую рыбу сложным блюдом, но с этим рецептом легко быстро и вкусно вышло!”

Андрей: “Спасибо за рецепт, рыба получилась идеального вкуса, даже без специального коптильного шкафа.”