Наполеон бездрожжевый: рецепт утонченного кондитерского шедевра
Этот торт понравится каждому, кто уважает классический французский десерт Napoleón. Вновь изобретенный рецепт с использованием бездрожжевого слоеного теста делает торт простым в приготовлении, но в то же время не режет на вкусе и изяществе его родительской версии. В нем три слоя фужерного (или кремнеронного) крема с изюмом, прослойки из заварного крема между высокими и легкими слоями теста – это классический вкус с премиальным исполнением.
Рецепт теста:
Ингредиенты:
– 3 стакана муки
– 1 стакан верхнего молока
– 2 яйца
– 1 ч.л. сухих дрожжей
– 1/2 ч.л. соли
– 1/2 стакана сливочного масла, размягченного до комнатной температуры
Приготовление:
1. В миску взбейте яйца вилкой, добавьте молоко, муку, соль и дрожжи. Вымешайте до мягкой и гладкой текстуры.
2. Добавьте масло и продолжайте месить, пока масло не впитается.
3. Раскатайте тесто и разрежьте на равные квадраты (8 штук), на каждом квадрате сделайте внутренний квадрат с вырезанными краями (или просто зубчатые края). Выложите все слои на пергамент и отправьте в духовой шкаф на 20 минут при 180 градусах.
Начинка:
Ингредиенты:
– 2 яичных желтка
– 1/2 стакана сахара
– 1/4 стакана крахмала
– 2 стакана молока
– 100 г изюма
Приготовление:
1. В миске взбейте желтки и сахар до белого цвета.
2. Добавьте крахмал и молоко и перемешайте.
3. Смешайте все ингредиенты в маленькой кастрюле, разогрейте на среднем огне и вскипятите, постоянно помешивая.
4. Снимите кастрюлю с огня, дайте остыть до комнатной температуры и добавьте изюм.
Монтаж торта:
1. Выложите на блюдо первый слой теста, добавьте 1/3 начинки сверху. Повторите процедуру со вторым и третьим слоем для теста.
2. Отправьте на стол для торта на час.
Отзывы:
– Я просто в восторге! Никогда не знал, что тесто может быть настолько вкусным и легким одновременно!
– Сделал для дня рождения жены и не пожалел. Торт получился легким, прекрасным на вкус и изумительным на вид.
– Тесто не разбухает, как с дрожжами, и это делает его простым для приготовления. Начинка прекрасна, конечно!
