Неудачные блины: проблемы и решения
Когда блины рвутся и ломаются в процессе приготовления, это может вызвать разочарование у любого начинающего кулинара. Однако, это не повод отказываться от любимого блюда на завтрак, обед или ужин. В этой истории мы рассмотрим причины и способы избежать порчи блинов.
Марина была любителем блинов с детства. Как только она выросла и начала готовить их самостоятельно, она стала сталкиваться с проблемой, когда блины постоянно рвались. Она пробовала менять муку, молоко и яйца, но эти эксперименты не давали нужного результата.
Однажды Марина попросила помощи у своей бабушки. Та взяла ее с собой к себе на дачу и продемонстрировала, как правильно готовить блины. Бабушка объяснила, что массу для блинов нужно смешивать медленно и аккуратно, чтобы не “подбивать” ее и не вводить в колебание. Также она показала, что надо использовать достаточное количество масла, чтобы избежать прилипания блинов к сковороде и быстрого пережаривания.
РЕЦЕПТ:
Ингредиенты:
– 1 стакан молока
– 1 стакан муки
– 2 яйца
– 2 столовые ложки растительного масла
– 1 чайная ложка сахара
– 1 чайная ложка соды (не гашенной)
– щепотка соли
Приготовление:
1. В большой миске смешайте молоко, яйца, растительное масло, сахар и соль.
2. В миску высеять муку и добротно перемешать чтобы не было комков.
3. В сухую миску добавить соду и по желанию побольше обычную порошковую гашенную соду (улучшит вздух на блине, меньше будет стоять как цемент, лучше и более гладко ложится на сковороду). Добавить всю муку из предыдущей миски на соду. Смешать все тщательно.
4. Введите муку в яичную массу, размешивайте проточном смесь до однородной консистенции.
5. Разогрейте сковороду (при минимальной температуре на медленном огне), посыпьте немного соли или масла.
6. Ложкой высыпайте массу на сковороду. Приготовьте блин с одной стороны, затем переверните его и держите еще насколько по желанию (обычно 1.5 – 2 минуты каждая сторона).
7. Повторяйте процесс для оставшейся массы до тех пор, пока все масса не будет использована.
Отзывы:
1. Все, что я делаю, это добавляю больше масла в тесто, чтобы избежать прилипания, а они по-прежнему рвутся. Этот рецепт дал мне надежду и что-то, о чём я даже не подозревал. Блины получаются кружевными и мягкими внутри. Я хочу больше таких советов!
2. Этот рецепт дал мне веру в то, что я могу готовить блины так, как их любил мой дедушка – с тонкими и удивительно вкусными корками. Попробуйте, точно не пожалеете.
3. Единственное, что я сделал по-другому – это пропущенный сахар. Я не люблю, когда блины переслащиваются. Результат был феноменальным. Лучшие блины, которые я пробовал!
