Сладость востока: рахат лукум

Описание: Рахат-лукум – традиционное сластена в странах Ближнего Востока, известное в мире своей нежностью и ароматом розовой воды. Это конфеты на основе пасты датского пальма и натуральных соков, обвитые сахарной пудрой.

История: Рахат лукум – это сладкое блюдо, которое имеет свои корни в Турции. Впервые оно появилось в XVIII веке. Карамель изготавливается из сахара, пасты датского пальма и ягодных соков, которые обжариваются на огне. Затем карамель разрезается на квадраты и обваливается в пудру. Рахат лукум был очень популярен в Османской империи и быстро распространился по всему миру.

Рецепт:

Ингредиенты:

– 1 кг сахара
– 1 стакан крахмала
– 1 стакан воды
– 1 чайная ложка розовой воды
– Краситель пищевой по желанию
– Сахарная пудра для посыпания

Приготовление:

1. В кастрюле смешайте сахар и воду. Доведите до кипения на среднем огне и варите, пока сахар не растворится полностью.
2. Увеличьте огонь и варите сироп, не помешивая, пока термометр для конфет не покажет 125 градусов.
3. Снимите с огня и оставьте сироп на 10 минут.
4. Добавьте розовую воду, крахмал и краситель, если используете. Перемешайте, чтобы получилась однородная масса.
5. Залейте полученную массу в форму для конфет и оставьте на 4-5 часов, пока она не остынет.
6. Выньте массу из формы, нарежьте ее на квадраты и обваливайте в сахарной пудре.

Отзывы:

Мария: “Я готовлю рахат лукум уже несколько лет и мне нравится этот рецепт. Он очень простой и карамель получается очень нежной и ароматной.”

Иван: “Рахат лукум – это моя любимая сладость! Я покупаю ее каждый раз в арабских магазинах, но теперь я могу готовить ее дома благодаря этому рецепту.”

Анастасия: “Конфеты получились очень вкусными и ароматными! Я очень довольна результатом и буду готовить их еще.”