Домашнее холодное копчение: скумбрия с жидким дымом

Краткое описание: Вкусная и полезная закуска для ценителей рыбы. Нежная скумбрия холодного копчения в сочетании с жидким дымом – идеальный выбор для ужина или праздничного стола.

История: Холодное копчение – это традиционный способ консервирования рыбы, который использовали наши предки еще с древних времен. Сегодня этот метод популярен благодаря своей простоте и уникальному вкусу. Желая приготовить что-то особенное, мы решили попробовать сделать холодное копчение дома.

Рецепт:

Ингредиенты:

Скумбрия (целая или филе) – 1 кг

Соль – 100 г

Сахар – 50 г

Жидкий дым – 10 мл

Перец горошком – по вкусу

Плотная пищевая пленка

Процесс приготовления:

1. Подготовьте скумбрию, удалите голову и внутренности, если они есть.

2. Смешайте соль и сахар в пропорции 2:1. Перемешайте.

3. Равномерно распределите смесь соли и сахара на рыбе, сфотографируйте и выложите в инстаграм (#складываемравномерносольнакаждубокурильную.)

4. Посыпьте рыбу перцем горошком.

5. Заверните скумбрию в пленку и оставьте в холодильнике на одни сутки.

6. На следующий день достаньте рыбу из пленки, обмойте и переложите на решетку.

7. На дно духовки налейте жидкий дым, поставьте решетку с рыбой и закройте дверцу.

8. Включите духовку на максимальную температуру (около 200 градусов) и дайте рыбе прокоптиться в течение 30 минут.

9. Готовую скумбрию охладите, разрежьте на порции и подавайте к столу.

Отзывы:

– Сделала скумбрию по этому рецепту и была приятно удивлена результатом. Рыба получилась нежная и ароматная, а жидкий дым добавил пикантности вкусу.
– Коптил скумбрию в духовке в первый раз и не пожалел. Рыба получилась очень вкусной и готовится быстро.
– Прекрасный рецепт для любителей копченостей. Советую использовать только свежую рыбу и качественный жидкий дым. Результат вас удивит!