Как испечь настоящий венский пирог: рецепт и секреты профессиональных кондитеров

Венский пирог – это сладкое угощение, которое любят не только австрийцы, но и гурманы по всему миру. В его основе – изысканный тесто, обернутый в многослойную начинку. Как правильно приготовить пирог венский и сделать его идеально – расскажем в нашей статье.

История:

Пирог венский был придуман в Австрии во времена Австро-Венгерской империи, когда национальная кухня начала сливаться с французской кухней. Этот десерт очень популярен как в Европе, так и в США и Японии.

Рецепт приготовления:

Ингредиенты:

Для теста:
– 500 г муки
– 225 г сливочного масла
– 125 мл воды
– 1 яйцо

Для начинки:
– 150 г молочного шоколада
– 150 г крепкого кофе
– 50 г сливочного масла
– 200 г маковой начинки
– 1 яйцо

Для глазури:
– 200 г сахарной пудры
– 3 столовые ложки воды
– 1 столовая ложка лимонного сока

Шаг 1: Взбить яйцо со сливочным маслом и добавить воду. Перемешать. Затем добавить муку и хорошо замесить тесто. Разделить тесто на 3-4 части и положить в холодильник на 1 час.

Шаг 2: Растянуть тесто и нарезать его на тонкие полоски. Сложить в 3-4 слоя, каждый слой смазывая маслом. Положить в холодильник на 30 минут.

Шаг 3: Для начинки растопить молочный шоколад и сливочное масло в кастрюле на медленном огне. Добавить крепкий кофе и перемешать. Оставить для остывания.

Шаг 4: Разогреть духовку до 200 градусов. Вытащить тесто из холодильника и разделить его на 2 части. Положить первую часть на дно формы для выпекания, смазать маковой начинкой, затем положить слой теста и смазать начинкой из шоколада. Повторять до тех пор, пока не закончится тесто и начинка. Сверху пирога сделать проколы лопаткой и смазать яйцом.

Шаг 5: Поставить в духовку на 30-40 минут.

Шаг 6: Для глазури смешать сахарную пудру с водой и лимонным соком. Полить пирог.

Отзывы:

Ксения: “Это лучший венский пирог, который я когда-либо пробовала! Он растает прямо во рту!”

Алексей: “Сложно сказать, что лучше – тесто или начинка! Оба варианта просто идеальные!”

Елена: “Я обожаю венские десерты и этот пирог – исключение! Нет слов, чтобы описать его вкус!”