Настоящий итальянский вкус: рецепт оригинальной пасты карбонара

На странице представлен классический рецепт истинной итальянской пасты карбонара, которая является одним из самых известных и узнаваемых блюд Италии. Это блюдо изготавливается из спагетти, гуанчиале (илеальный сало или бекон), желтка куриного яйца, пармезана и соли. Рецепт, включающий эти ингредиенты, считается классическим.

ИСТОРИЯ: Существует много версий происхождения пасты карбонара, но все источники указывают, что это блюдо было создано в Риме в первой половине XX века. Есть версия, что это блюдо возникло на кулинарном фронте во время Второй мировой войны благодаря американским солдатам, которые использовали свои консервы бекона и яиц для приготовления пасты для войск. Другое предположение гласит, что карбонара была изобретена кулинаром из Лацио, который использовал традиционные ингредиенты Рима.

РЕЦЕПТ:

Ингредиенты:

– 400 грамм спагетти
– 150 грамм гуанчиале (сало) или бекон
– 4 желтка куриного яйца
– 150 грамм тертого пармезана
– Соль по вкусу

Шаги по приготовлению:

1. Поставьте варить спагетти в кипящей подсоленной воде (ставьте на 1 литр воды на 100 граммов спагетти) до состояния аль-денте.
2. Предварительно нарежьте гуанчиале (если вы используете его) на небольшие кусочки и обжарьте на сковороде на среднем огне, пока оно не станет золотистым.
3. Отделите желтки от белков и смешайте их в небольшой миске.
4. В сковородку, где жарилось сало, добавьте немного воды (около 1/4 стакана) и дать подогреться на низком огне.
5. Отцедите спагетти и смешайте их в сковороде с жареным салом.
6. Добавьте желтки яиц и быстро перемешайте, чтобы желтки сырой не свернулись.
7. Насыпьте пармезан и хорошо перемешайте.
8. Если блюдо получилось сухим, разбавьте его оставшейся водой из кипящих спагетти.

Готовый обед можно подавать на стол и традиционно украсать листьями базилика или посыпать дополнительным пармезаном.

Приятного аппетита!