Шаг за шагом: рецепт слоёного теста как у профессионалов

История:

Слоёное тесто считается одним из самых романтичных, но также и сложных ингредиентов в мире выпечки. Оно имеет множество применений, от основы для пирожных до классических круассанов, и без него не обойтись ни одно французское булочное изделие. Однако, несмотря на ее сложность, сделать слоёное тесто можно дома, с помощью простых инструкций и правильной техники.

Рецепт приготовления:

Ингредиенты:
– 500 граммов муки
– 250 мл. холодной воды
– 1 ч.л. соли
– 500 граммов холодного масла

Шаг 1: Просеять муку и смешать ее с солью. Добавить воду и замесить тесто. Разделить тесто на две равные половины, закрыть пленкой и охладить в холодильнике на 30 минут.

Шаг 2: В течение ожидания теста в холодильнике, замесить масло между двумя пластиковыми пакетами, сформировав квадрат с толщиной 1 см.

Шаг 3: Вынуть тесто из холодильника и раскатать до размера масла. Положить масло на тесто и завернуть его внутрь теста.

Шаг 4: Сгибание: Развернуть тесто и раскатать его в длинную полосу. Свернуть ее к центру и сдвинуть грани одну к другой. Оставить тесто на 30 минут в холодильнике.

Шаг 5: Повторить сгибание, закрыв тесто сверху, и поставить его в холодильник на еще 30 минут.

Шаг 6: Повторить операцию сгибания дважды еще, и пакетик из шести слоев, готов к использованию.

Отзывы:
– Мое слоёное тесто получилось на ура! Было очень просто следовать инструкциям и технике сгибания. Спасибо за отличный рецепт!
– Наверное, лучший рецепт слоёного теста, который я когда-либо пробовал! Мои круассаны обошли все мои ожидания.
– Я всегда боялся попробовать сделать слоёное тесто, но этот рецепт заставил меня отказаться от страха. Тесто получилось очень хрустящим и вкусным!

Оригинальный рецепт находится на сайте https://www.foodnetwork.com/recipes/alton-brown/puff-pastry-recipe-1915975.