Сувид: идеальный способ готовки мяса

Сувид – это метод готовки, который заключается в приготовлении продуктов при низкой температуре в воде в пакете, который затем помещается в водяную баню. Такой способ готовки мяса позволяет добиться идеально равномерного прожаривания, сохраняет вкус и аромат продукта, а также делает его более сочным и нежным.

История

Метод сувид был изобретен в начале 1970-х годов французским шеф-поваром Джорджем Пранцем. В тот момент он работал в ресторане “Троя”. Шеф-повар создал систему сувид, чтобы облегчить процесс приготовления блюд и обеспечить идеальное качество.

После изобретения системы сувид, Пранц стал использовать ее в ресторане, и она принесла большой успех и популярность. С того момента сувид стал широко распространен в ресторанном бизнесе по всему миру.

Рецепт приготовления

Для готовки сувид вам потребуется:
– кусок мяса
– пакет для приготовления рулетов
– вакуумная упаковочная машина
– водяная баня

Шаг 1. Запечатайте мясо в пакете для приготовления рулетов с помощью вакуумной упаковочной машины.

Шаг 2. Потребуется установить температуру водяной бани на 50-70 градусов Цельсия, в зависимости от вида мяса и нажмите на кнопку “старт”.

Шаг 3. Положите упакованный мясной продукт в воду и дайте ему прогреться и провариться в течение 1-2 часов (время может варьироваться в зависимости от толщины мяса).

Шаг 4. После того, как мясо будет готово, достаньте его из пакета, обтерите с лишними каплями влаги, и обжарьте его на гриле или сковороде до корочки.

Отзывы

“Сувид – идеальный метод готовки мяса. Сувид дает возможность добиться идеального блюда, сохранив его наилучшие качества, вкус и аромат”.

“Мне нравится готовить мясо по методу сувид, так как это гарантирует наилучшее качество продукта и прекрасный вкус”.

“Сувид – это простой и быстрый способ готовки, который позволяет приготовить идеальное блюдо без ухудшения его качества”.

“Сувидская готовка сочетает в себе наилучшие качества мяса: сочность и вкус, что позволяет создать идеальное блюдо”.