Классический торт Эстерхази: роскошь вкуса из далекого прошлого
Этот торт носит имя графини Эстерхази, которая в 19 веке заказала его у известного кондитера. Воссозданный по оригинальному рецепту, он до сих пор остается одним из самых роскошных и изысканных десертов. Это сложное блюдо состоит из нескольких коржей, соединенных масляным кремом с ореховой начинкой. В каждом слое тонкие вафельные листы, которые придают торту незабываемый хруст и легкость.
Рецепт приготовления торта Эстерхази:
Ингредиенты:
– 6 яиц
– 200 г сахара
– 200 г муки
– 200 г орехов (топленые миндаль, лесные орехи, фундук или грецкие орехи)
– 200 г масла
– 200 г сахарной пудры
– 500 г сливок (35% жирности)
– 3 яичных желтка
– 1 пакетик ванилина
– вафельные листы
Приготовление:
1. Разогрейте духовку до 180 градусов. Вылейте яйца и сахар в большую миску и взбейте их до белой пены. Постепенно добавляйте муку и продолжайте взбивать, пока тесто не станет кремовым и однородным.
2. Растолките орехи в ступке или подручными средствами. Поджарьте их на сухой сковороде до золотистого цвета.
3. Растопите масло в кастрюле и оставьте его остыть. Смешайте его со сахарной пудрой и яичными желтками, добавьте ванилин и сливки.
4. Смажьте форму для выпечки маслом. Разделите тесто на 6 частей и выпекайте коржи на противне, покрытом пергаментной бумагой, на протяжении 6-8 минут, пока они не станут золотистыми. Оставьте их остыть.
5. Сложите поджаренные орехи в небольшую миску и перемешайте их со сливочно-яичной смесью.
6. Сложите все коржи в кучу и покройте их ореховым кремом, положив между каждым коржом вафельный лист. Выровняйте поверхность торта и оставьте его в холодильнике на несколько часов.
Отзывы о торте Эстерхази:
– “Это был лучший торт, который я когда-либо ел. Он просто тает во рту, и каждый кусок приносит невероятное удовольствие”.
– “Приготовление торта заняло у меня много времени, но результат стоил этого. Он выглядит настолько изысканно и вкусно, что никто не мог устоять, чтобы попробовать его”.
– “Я бы с удовольствием съела этот торт каждый день. Он добавляет роскоши любому празднику и оставляет незабываемый вкус во рту”.
