Квас хлебный: старинный вкус на современный лад
Хлебный квас – это не просто летний напиток, а настоящий культурный феномен. Ведь котелок с квасом, который кипит у нас на кухнях, – это не только процесс приготовления напитка. В этом занятии есть что-то магическое: мы заселяем открытые бактерии, создаём благоприятную среду для их развития и получаем результат труда. Мы приглашаем вас в путешествие по миру кваса, где вы научитесь готовить необычные виды хлебного напитка.
История
Хлебный квас – один из самых древних напитков на Руси. Его готовили из хлебной закваски (или «живого теста») и жжёного ячменя или ржи. Первые упоминания о квасе датируются XIII веком и находятся в летописях. С тех пор рецепт кваса передаётся из поколения в поколение, внося изменения и дополнения. Сегодня мы знаем множество рецептов хлебного кваса, каждый из которых отличается своим вкусом и ароматом.
Рецепт приготовления кваса хлебного
Ингредиенты:
– 2 литра воды
– 300 гр. хлебной закваски
– 150 гр. сахара
– 50 гр. сухих дрожжей
– 1 ч.л. соли
Приготовление:
1. Растворите сахар в 1 литре воды, доведите до кипения и отставьте на охлаждение.
2. Разрыхлите хлебную закваску в оставшемся литре воды и добавьте соли.
3. Смешайте сладкий сироп и закваску, посыпьте сверху дрожжами и перемешайте. Оставьте на примерно на 5 часов при температуре 20-25 градусов.
4. Перелейте в бутылки, закройте плотно крышками и оставьте для брожения на 2-3 дня.
5. Готовый квас процедите, разлейте по бутылкам и уберите на хранение в прохладное место.
Отзывы
Александр: “Готовил по этому рецепту квас, получился очень вкусный и ароматный. Со временем, начинаешь экспериментировать, добавлять ягоды и фрукты – получается еще интереснее!”
Юлия: “Я давно ищу рецепт кваса, который бы мне нравился. Этот заслуживает внимания: квас получается не слишком сладкий, с доминирующей ноткой ржаного хлеба. Рекомендую!”
Екатерина: “Я, как человек, который не любит молочные продукты или газированные напитки, могу с легкостью сказать, что квас – это мой выбор! Большое спасибо за рецепт!”
