Мозги говяжьи: кулинарное историческое путешествие

Этот блюдо было популярным в европейской кухне средневековья, и находится в списке “атрибутов кулинарии” гастрономической культуры некоторых стран Восточной Европы. Несмотря на свою редкость в некоторых местах в мире, говяжьи мозги могут быть готовыми вкусно и безопасно для здоровья.

Рецепт приготовления:

Ингредиенты:
– 1 кг говяжьих мозгов
– 2 л воды
– 2 ст. л. соли
– 1 ст. л. уксуса
– 2 ст. л. муки
– 2 яйца
– 1/2 стакана сухарей
– масло для жарки

Шаг 1. Подготовьте мозги к приготовлению. Удалите все лишнее из мозгов, вымойте их до тех пор, пока не станут полностью чистыми.

Шаг 2. Добавьте 2 литра воды в кастрюлю и доведите до кипения. Добавьте в воду 2 столовые ложки соли и 1 столовую ложку уксуса. Положите мозги в кипящую воду и варите их на среднем огне в течение 10-15 минут.

Шаг 3. Удалите мозги из кастрюли и положите их в холодную воду на 30 минут. Затем удалите кожу с мозгов и нарежьте их на кусочки.

Шаг 4. Взбейте яйца в глубокой тарелке. Добавьте соль и муку, тщательно перемешайте. Высыпайте сухари в отдельную тарелку.

Шаг 5. Каждый мозг обмакните сначала в яйца, затем в сухари.

Шаг 6. Разогрейте масло на сковороде и обжарьте мозги с двух сторон до золотистого цвета.

Шаг 7. Подайте мозги на гарнир к картофелю или овощам.

Отзывы:

Мой муж просто балдеет от этого блюда! Оно очень нежное и чувствуется в нем тонкий вкус мозгов.

Это был настоящий вызов для меня, но я смело приняла его и была вознаграждена потрясающим вкусом!

Моя семья никогда не пробовала готовить говяжьи мозги, но благодаря этому рецепту мы смогли приготовить очень вкусное и необычное блюдо, которое обязательно повторим еще раз.