Зефир на желатине: мягкий и ароматный десерт

Этот рецепт зефира на желатине позволит получить десерт с более устойчивой консистенцией. Мягкий и воздушный зефир с легким вкусом ванили, который расплавляется во рту. Из этого количества ингредиентов получится примерно 20 порций.

Ингредиенты:
– 200 мл воды;
– 25 г желатина;
– 400 г сахара;
– 100 г глюкозы;
– 100 мл воды (для сиропа);
– 10 г ванильного сахара;
– 3 белка яиц.

Рецепт:
1. Взбейте белки в пышную пену и оставьте в стороне.
2. В кастрюле смешайте 200 мл воды, сахар, глюкозу, ванильный сахар и доведите до кипения на среднем огне, постоянно помешивая.
3. Растворите желатин в 100 мл воды и добавьте его к кипящему сиропу, перемешивая, пока не растворится полностью.
4. После того, как желатин полностью растворится, прекратите помешивать и дайте сиропу закипеть на 118°C.
5. Затем, не прерывая плавного взбивания, влейте сироп в взбитые белки в тонкой струе и продолжайте взбивать до тех пор, пока зефир не приобретет белоснежный цвет и не станет густой и упругой массой.
6. Выложите зефирную массу в форму, залитую маслом, и дайте ей полностью остыть и застыть. После этого нарежьте на квадратики, обсыпьте крахмалом сахаром и наслаждайтесь вкусом!

Отзывы:
– Такой зефир получился настоящим откровением для меня! Он таит во рту и имеет невероятный вкус.
– Рецепт легкий и простой в исполнении, но зефир получился невероятно ароматным и вкусным. Спасибо большое!
– Этот зефир на желатине стал нашим любимым десертом. Мы готовим его регулярно и каждый раз получается отлично.