Секрет холодного копчения: правильное время и длительность

Копчение рыбы – это один из самых популярных способов ее приготовления. Но как правильно определить время и длительность для холодного копчения, чтобы рыба получилась сочной, ароматной и не пересушенной?

Мастер класс от опытного рыболова и гастронома Дмитрия покажет нам, как правильно выбирать рыбу, настраивать коптильню и коптить рыбу шаг за шагом.

Рецепт холодного копчения:
– Выберите свежую рыбу (семгу,селедку, морскую форель или другую), промойте и обсушите.
– Подготовьте коптильню, закладывая топливо (используйте коптильный щепок или гранулы).
– Положите рыбу на решетку, обработайте ее маринадом (из соли, сахара, перца) и оставьте на 30-60 минут (в зависимости от размера и жирности рыбы).
– Поместите рыбу в коптильню и закройте крышку. Зажигайте топливо и дайте рыбе коптиться в течение 1-2 часов (время зависит от вкуса).
– Готовую рыбу охладите и поджарьте на сковороде с растительным маслом.

Отзывы:

Наталья: “Спасибо за полезный мастер-класс! Я всегда хотела научиться коптить рыбу, но боялась, что пересушу ее. Вы мне очень помогли!”

Иван: “Никогда не думал, что холодное копчение так просто. Рыба получилась восхитительной, ароматной и нежной. Обязательно повторю!”