Торт Киевский по ГОСТу: классический десерт с богатой историей
Шоколадный бисквит, воздушный крем и нежное сливочное масло – такой коктейль вкусов и текстур “живет” в традиционном торте Киевском. Этот десерт появился в России еще в 19 веке и был обязательным на столе важных торжественных мероприятий. Теперь вы можете с легкостью приготовить его в домашних условиях по стандартам ГОСТа и порадовать своих близких и гостей.
Рецепт приготовления:
Ингредиенты для теста:
– 4 яйца (категория С, комнатной температуры)
– 200 г сахара
– 80 г муки высшего сорта
– 50 г какао-порошка
Ингредиенты для крема:
– 200 г сливочного масла (жирность 82%)
– 200 г сахарной пудры
– 2 яйца
– 50 мл воды
Ингредиенты для глазури:
– 100 г темного шоколада
– 50 г сливочного масла
Приготовление:
1. Разогрейте духовку до 180 градусов. Смажьте диаметром 22-24 см форму для выпечки маслом и посыпьте мукой.
2. Разделите белки и желтки. Взбейте яйца с сахаром до густой пены (около 5 минут).
3. Просейте муку и какао-порошок. Добавьте их постепенно в яичную смесь, перемешивая лопаткой или миксером на маленькой скорости. Не перебивайте тесто, чтобы оно не потеряло объем.
4. Вылейте тесто в форму и выпекайте в течение 25-30 минут, пока бисквит не станет подпружинивающим и не отрезается на зубчики.
5. Оставьте бисквит остыть в форме, потом выньте его и разрежьте на 2 плоских круга с помощью острого ножа.
6. Для крема взбейте сливочное масло с сахарной пудрой до однородности, потом добавьте яйца и воду. Перемешивайте до получения гладкой консистенции.
7. Соберите торт, размазав крем между слоями бисквита. Затем покройте торт сверху и сбоку кремом. Оставьте его в холодильнике на 30 минут, чтобы крем застыл.
8. Для глазури нарежьте шоколад и масло на мелкие кусочки. Растопите их на водяной бане, перемешивая, до получения гладкой и блестящей смеси.
9. Полейте торт глазурью и распределите ее по поверхности и краям с помощью кисти или ложки. Оставьте торт до полного застывания глазури.
Отзывы:
Илья: “Торт Киевский был любимым десертом моего деда, и у нас на столе он всегда был во время праздников. Очень рад, что нашел этот рецепт и смог вернуть к жизни семейную традицию!”
Ольга: “Красиво, вкусно, настоящее изобилие шоколада и масла – этот торт заслуживает места на пьедестале лучших десертов!”
Сергей: “Я люблю сложные десерты, и этот торт Киевский по ГОСТу – не исключение. Рецепт хорошо исполнимый, все пропорции и инструкции понятны, результат превзошел ожидания!”
