Вкуснейший деликатес: домашняя сыровяленая колбаса без нитритов

Эта колбаса идеально подойдет тем, кто следит за своим здоровьем и не хочет употреблять продукты с нитритной солью.

Для приготовления нам понадобятся: свежий свиной окорок (500 г), свежая говядина (500 г), соль, черный перец горошком, чеснок, кориандр, красный перец, смесь итальянских трав.

История:

В далеком прошлом, колбаса была излюбленным деликатесом ремесленников. Она не только была вкусной, но и проста в приготовлении. Тогда используемые способы консервации продукта основывались на естественных методах, без добавления вредных химических веществ. К сожалению, сегодня в большинстве магазинов мы находим только продукты с нитритом и другими синтетическими добавками. Теперь мы имеем возможность сделать домашнюю сыровяленую колбасу без нитритов и полностью контролировать состав продукта.

Рецепт приготовления:

1. Перед приготовлением колбасы, необходимо мелко нарезать окорок и говядину.
2. Отдельно смешать вместе соль, черный перец, чеснок, кориандр, красный перец и итальянские травы.
3. Взять в охлажденных руках мясную массу и перемешать ее с приготовленной смесью из специй. Оставить на час, чтобы мясо мариновалось.
4. Наполнить кишку мясной массой и свернуть ее в колбаску длиной около 30-40 см. Оставить на сушку в холодильнике на 24 часа.
5. Затем, повесить колбасу на вентилируемое место, обеспечивая доступ свежего воздуха. Сушить еще 2 недели.
6. Готовая колбаса имеет нежный аромат и обладает приятным вкусом.

Отзывы:

Михаил: “Вкуснее колбасы я еще не пробовал!”

Елена: “Хоть и занятое дело, но стоит начать изготовление вечером, а результат вас радует на протяжении долгого времени”.

Марина: “Теперь я точно знаю, что ем, и не переживаю по этому поводу!”