Как выбрать и засолить лучшие томаты на зиму

Засолка является излюбленным способом сохранения свежих продуктов на зиму. Лучшие томаты для засолки – это крупные, плотные, сладкие и мясистые сорта. Как выбрать такие томаты, как правильно засолить и как сохранить на долгое время – обо всем этом расскажем в нашей истории.

История:

Летом в саду или на рынке всегда можно найти свежие и сочные томаты. Однако, зимой такие томаты стоят дорого и не всегда свежие. Поэтому многие люди засаливают томаты на зиму. Какие томаты выбрать и как правильно засолить, чтобы они сохраняли свой вкус и питательность – важный вопрос для всех, кто заботится о здоровом питании и желает сохранить витамины и минералы в своей зимней диете.

Рецепт приготовления:

Для засолки томаты можно нарезать крупными кусками, нарезать пополам или целыми. Не следует удалять кожицу и семена, так как именно в них содержится большое количество витамина С.

Ингредиенты:

– 2 кг крупных томатов
– 250 гр соли
– 500 гр сахара
– 1 л воды
– 2 ст. ложки уксусной эссенции
– 5 гвоздик
– 5 горошин черного перца
– 5 горошин душистого перца

Приготовление:

1. Томаты вымыть и высушить.
2. Приготовить рассол: варить воду, добавить сахар и соль, перемешать и оставить на среднем огне пока сахар и соль не растворятся полностью. Добавить уксусную эссенцию, перемешать и оставить на плите еще на 1-2 минуты. Оставить рассол остывать.
3. Подготовить банки: вымыть и обеспечить их стерильность.
4. Расставить в банки томаты по верху, добавить гвоздику, черный и душистый перец, залить рассолом и покрыть крышкой.
5. Банки стерилизовать в воде на 15 минут, затем плотно закрыть и оставить охлаждаться на столе.

Отзывы:

Светлана: “Раньше я покупала засоленные томаты в магазине, но после того, как попробовала сделать их самостоятельно, больше никогда не куплю готовую засолку. Все получилось просто замечательно!”

Игорь: “Для засолки нужно выбирать крупные и зрелые томаты. Я выбираю сорт «Мармандейдж» и делаю такую засолку, что все гости на моей вечеринке просят рецепт!”

Татьяна: “Когда я впервые сделала засоленные томаты, мой муж не мог остановиться и съел их половину за ужином. Теперь я делаю их каждую зиму. Спасибо за этот замечательный рецепт!”