Богатство глубин: история и приготовление красной лососевой икры

Красная лососевая икра – одно из самых изысканных и дорогих блюд русской кухни. История ее появления насчитывает уже несколько веков, и сегодня этот продукт сохраняет свою популярность во всем мире. Но как же приготовить икру так, чтобы сохранить все ее вкусовые качества? В этом рецепте мы опишем пошагово весь процесс, от выбора рыбы до получения готовой икры.

Рецепт:
1. Выберите свежую лососевую рыбу и вымойте ее в холодной воде.
2. Удалите голову, хвост и чешую. Разрежьте рыбу вдоль живота и удалите кишечник.
3. Подготовьте рассол: на 1 литр воды возьмите 100 г соли. Рыбу выложите в рассол на 24 часа.
4. Выньте рыбу из рассола и слегка промойте.
5. Разделите рыбу на части и мякоть выложите в кастрюлю.
6. Добавьте к мякоти 5-7 столовых ложек соли и перемешайте.
7. Стерильными руками подготовьте икру, отделяя яйца от мякоти и нежных мембран.
8. Готовую икру выложите в стерильную посуду и насыпьте на нее немного соли.
9. Храните икру в холодильнике.

Отзывы:
– Люблю красную лососевую икру, но обычно покупаю готовую. Решила попробовать приготовить сама. Получилось превосходно! Икра получилась нежной, сочной и очень вкусной. Спасибо за рецепт!
– Я была в шоке от количества соли, указанного в рецепте. Но прочитала отзывы и все-таки попробовала. Результат порадовал – икра оказалась идеально посоленной. Советую!
– Это был мой первый опыт приготовления икры, и я была очень взволнована. Но, благодаря хорошо описанному рецепту, все получилось на отлично! Разрезать рыбу было сложно, но зато икру удалось подготовить без единой ошибки. Спасибо большое!